人気酒造

今日は立春です、早朝より純米吟醸の醪を搾っております、これから瓶に詰めて出荷をさせていただきます。 普通のお酒と立春しぼりはどこが違うの？と言われるのですが、まったく違います。 （飲んだら美味しく、日本酒には変わりないのですが）普通はいつ搾るか、発酵具合を見て醪を分析して決めるのですが、このお酒だけは、搾る日を決めて仕込をするのです。約１ケ月も先の搾る日を、当然ですがちょうど立春になるはずは無く、とてつもない苦労をして仕込んでいるお酒なのです。人気酒造はすべて手造りで二本松の自然の気候で寒造りをしています、多少の温度管理はしますが、基本的に二本松の自然の気候が造った酒です。今年の味はどう感じられるでしょうか。今年の『立春しぼり』ですが、二本松はとても寒く、発酵もゆっくりと進み、ちょっと甘口になる予定です。