2018年11月 5日 Les Crayires 二つ星レストランの厨房を見学

crayires1.jpgcrayires2.jpg3日夕方は、二つ星レストラン、レクレイエールの厨房や倉庫の見学、20名以上のシェフが働くこの豪華なレストランは、1部屋で2皿を担当、デザートも含み4部屋で8皿が作られている。 素晴らしい設備の厨房だけでなく、ワインのカーブ、温度帯の違う冷蔵庫(野菜、肉、魚、冷凍庫)香辛料のストックも大変な量、仕込みだけの部屋まである。 働く人の環境、お客様を迎える豪華な建物、膨大な在庫、最新で衛生的な設備、どれをとっても一流で高価な料金にも納得せざるをえない素晴らしいレストランでした。