蔵元ブログ

2019年8月 9日 世界大会で人気一をいただきました。

20190809-1.jpg20190809-2.jpg今年も7月17日～18日、パシフィコ横浜で開催された盛和塾の世界大会に参加してきました。 4,800名が一堂に参加する大会は圧巻でした。 稲盛塾長が高齢となったことから、今年一杯で解散することが決まっており、塾生が一同に集まる世界大会は今回が最後でした。

2019年8月 5日 JETROパリ主催商談会

20190805-6-1.jpg20190805-6-2.jpg20190805-6-3.jpg１１日はパリでインポーター、ディストリビューター、レストラン関係者を招いての商談会でした。 現在パリで購入することができる人気一に加え、世界で売れている商品を試飲商談させていただきました。


2019年8月 5日 パリ文化会館でセミナーと試飲会

20190805-5-1.jpg20190805-5-2.jpg20190805-5-3.jpg20190805-5-4.jpg１０日は一般の方&レストラン関係者にむけた、awa酒のセミナーとKuraMaster & awa酒の試飲会。 『SAKEスパークリングの魅力』をテーマにシャンパーニュのソムリエでコンサルタントのフィリップ・ジャメス氏とKura Master審査委員長のグザビエ・チュイザ氏が語るセミナー、その後、Kura Masterの受賞酒とawa酒の試飲会でした。 多くのフランス人に日本酒の魅力を伝えられたと思います。

2019年8月 5日 キャビアとawa酒のペアリング勉強会

20190805-4-1.jpg20190805-4-2.jpg20190805-4-3.jpg１０日はシャングリラホテルの日本人ソムリエ佐藤克敏氏も参加いただき、パリのKaviariでawa酒とのペアリングを体験させていただきました。 チョウザメの捕獲は1998年からルールが厳格化され、2008年には世界的に禁止となり、現在では養殖のみなのだそうです。 こちらのお店ではフランス、中国、イタリア、ブルガリア、イランで自社基準で養殖し輸入していて、驚いたのは現在最も高品質なのは中国産であったこと、価格も高価で味わいも最も良いものでした。 今回はシャンパンとawa酒のどちらが合うかを試させていただきました、キャビア特有の塩味がawa酒の甘みにマッチして、ペアリングした方がさらに美味しく感じました。 魚卵＋塩味＋日本酒は最強なので、ここだけはシャンンパンよりも良かったと思います。

2019年8月 5日 OECD大使公邸でKura Master表彰式

20190805-3-1.jpg20190805-3-2.jpg20190805-3-3.jpg９日はパリのOECD大使公邸でKura Master表彰式に参加させていただきました。 歴史ある公邸はル・コルビジェの弟子の作品だそうで、とても素敵な空間でした。 大江大使とKura Masterの審査委員長グザビエ・チュイザ氏と記念写真を撮っていただきました。

2019年8月 5日 イルドフランス・ソムリエ協会とawa酒試飲会

20190805-2-1.jpg20190805-2-2.jpg20090805-2-3.jpg20190805-2-4.jpg８日はパリのイルドフランス・ソムリエ協会とawa酒、Kura Master TOP14試飲会に参加しました。 在パリの飲食業界のプロが対象で、簡単なawa酒セミナーの後、ブルターニュから直送の牡蠣や生ハムとのペアリングも体験していただきました。

2019年8月 5日 チーズとawa酒のマッチングセミナー

20190805-1.jpg20190805-2.jpg20190805-3.jpg８日はパリの日本人フロマージュ第一人者である、Fromagerie HISADA RARISのチーズ熟成士の久田恵理さんのawa酒とチーズのマッチングセミナーに参加してきました。 フランスの家庭には必ずある「フロマージュ」日本人の漬物みたいな存在のようです。 チーズは８種類、水分が多いフレッシュなシェーブルチーズはもちろんawa酒にピッタリ、水分が少なくなり熟成期間が長くなると、味も濃くなりawa酒よりも古酒の方がしっくりきます。 チェダーやブルーがチーズとしては好きですが、awa酒とのマッチングはちょっと酒が軽く、これからもっとヘビーはawa酒も考えてみたいと思いました。


2019年7月19日 オテル・ド・クリヨンでシェフソムリエのグザビエ・チュイザ氏からテイスティングコメント。

20190719.jpg20190719-2.jpg20190719-3.jpg７日はパリに移動し、Kura Masterの審査委員長を努めるグザビエ・チィザ氏の勤務先、オテル・ド・クリヨンでawa酒のテイスティングコメントをいただきました。 実際のテイスティングコメントと日本語訳は今後、awa酒協会のホームページに掲載されますので、少しお待ちください。 フランス語なので、内容はわかりませんが、ボトルのオープンからきき酒まで、すべての行動が格好良く、スムーズ、無駄がなく美しかったです。 コメントのボキャブラリーが多様で、香り、味のイメージ、合う料理まで詰まることなく、表現し、すべてNGなしの一発OK、素晴らしいプロの技を見せていただきました。 また、Kura Masterの表彰状もいただきました、今年は５品がプラチナ賞、金賞、をいただき、一軒の蔵では最多数の受賞との事です。 Awa酒協会はこちら（まだアップされていません） http://www.awasake.or.jp

2019年7月16日 シャンパーニュ最古のメゾン、ルイナールを見学。

20190716-5-1.jpg20190716-5-2.jpg20190716-5-3.jpg20190716-5-4.jpg20190716-5-5.jpg20190716-5-6.jpg１０日シャンパーニュ研修最後は、300年の歴史を持つ最古のメゾン、ルイナールを見学しました。 ここもモエ ヘネシー・ルイ ヴィトン LVMHグループの傘下のため、豪華にしてモダン、王道を征くブランディングとマーケティングを実践する素晴らしいメゾン。 多くのアーティストとコラボしたアートを使った広告展開、その作品が展示してあるのでシャンパンに興味がなくとも楽しめるあたりも一流の証。 8kmもある巨大地下セラーの中に、最新鋭のボトリング、デコルジュマン設備があり、熟成を待つ圧巻の在庫。 最後に２種類のテイスティング、ノンビンテージとヴィンテージ2007年のドンルイナール。 ノンヴィンテージはドサージュ7.5gですが清涼感溢れる高級感、しかし９年熟成させたヴィンテージはさらに厚みがありリッチで複雑なエクストラブリュット。 素晴らしい体験をさせていただきました。


2019年7月16日 新しい小さなメゾン、ポール・レノワを見学。

20190716-4-1.jpg20190716-4-2.jpg20190716-4-3.jpg20190716-4-4.jpg20190716-4-5.jpg１０日はシャンパーニュでも新しいそして小規模なメゾン、ポール・ロノワを見学させていただきました。 これまで見学した超一流の大手とは違い、家族経営の小さなメゾンです。 しかもまだこのメゾンのオーナーになって数年だそうで、樽も新樽をロースト違いで注文して好みの熟成を研究中など、まだ試行錯誤を繰り返している話に親近感を感じました。 手造りらしい圧搾機、１５歳から手伝っていて覚えたという神技のデコルジュマンも披露していただきました。 販売に関しても、95%が輸出。 樽ごとネットオークションで販売し、発酵期間や熟成期間、ドサージュの量まで注文を受けたりと、他では無いサービスで売り上げを伸ばしているそうです。 地下のセラーにはワイヤーで空中に浮いた樽が・・見た目に美しいからだとのこと。 テイスティングもデコルジュマン直後のもの、ロースト違い、ドサージュ違いといろいろ飲ませていただきました。

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